雪花漬け

雪花漬け（セッカヅケ）とは、宮島の伝統郷土料理。穴子が有名でそちらばかりに目が行きがちですが、こちらも歴史が長いです。
雪花漬け（セッカヅケ）
雪花漬けはオカラを炒って、真っ白にしてから、酢と様々な食材（しいたけ・錦糸卵・穴子・刺身など）を混ぜたもの。白いオカラを「雪」と見立て、その他の食品を雪の中で咲く花と見立てた料理です。

年末や儀式の時に食べていました。
現在ではあまり見られない料理です。

日本では７世紀の天武天皇時代に「肉食禁止」の詔（ミコトノリ＝天皇の言葉＝現在で言うところの条例や法令）が出されてからは、基本的には肉食が禁止されていました。

日本人はおおっぴらには獣の肉を食べることが出来ません。日本人が食べていた「動物性タンパク質」は鶏肉とクジラなどの水棲哺乳類に限られていました。しかし、人間の体のほとんどが「タンパク質」で出来ている以上はタンパク質を摂取しないと生きていけません。当然、鶏肉と水棲哺乳類だけではタンパク質が足りません。
ではどうしたのかというと、「畑の肉」と言われる大豆を食べていたわけです。

豆腐やオカラといった大豆食品が日本人にとってとても大事な食品になりました。雪花漬けが「ご馳走」として位置されるのは手間がかかるのもありますが、そういう日本の歴史と文化の事情があったのです。